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Neste livro, você vai aprender sobre os métodos gerais de beneficiamento/processamento e conservação de alimentos. Também irá estudar as caracterÃsticas fÃsicas, quÃmicas e nutricionais dos alimentos, a industrialização de alimentos, os microrganismos e as enzimas utilizadas pela indústria alimentÃcia, além de conhecer toda a sequência de produção de alimentos de origem animal e vegetal.
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