\nFundada em 1858, em Piemonte, noroeste da It\u00e1lia, Fontanafredda nasceu da hist\u00f3ria de amor entre o primeiro rei da It\u00e1lia, Vittorio Emanuele II, e Rosa Vercellana. S\u00e3o mais de 160 anos atravessando diferentes contextos hist\u00f3ricos e se tornando uma grande refer\u00eancia na produ\u00e7\u00e3o de Barolo e dos grandes vinhos de Langhe, carregando um legado que ajudou a projetar os vinhos piemonteses ao mundo. Hoje, a vin\u00edcola tem produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e dedica-se ao compromisso de promover a biodiversidade local. Conta com vinhedos de idade entre 25 e 84 anos, com ra\u00edzes mais profundas e maior qualidade dos frutos, e realiza a colheita \u00e9 manual, sendo ela uma marca registrada do rigor que a vin\u00edcola tem em selecionar as melhores uvas refletindo o cuidado artes\u00e3o da vin\u00edcola que preza pela intera\u00e7\u00e3o entre a videira, o solo e a m\u00e3o do ser humano. Os vinhedos est\u00e3o localizados nas colinas de Langhe, \u00e1rea localizada a sudoeste da cidade de Alba, no sul do Piemonte. Trata-se de uma regi\u00e3o montanhosa com solo muito antigo \u2013 de 10 a 15 milh\u00f5es de anos \u2013 composto principalmente de marga calc\u00e1ria, o que d\u00e1 origem a vinhos estruturados, elegantes e muito renomados. \u201cEremo\u201d, em italiano, significa lugar isolado, referindo-se a um vinho \u00fanico, pois anos atr\u00e1s este foi um dos primeiros vinhos a ser produzido a partir de um blend de duas uvas, em uma regi\u00e3o onde tradicionalmente os vinhos eram, e ainda s\u00e3o, vinificados principalmente como monovarietais. O Eremo possui um processo de vinifica\u00e7\u00e3o singular: \u00e9 um blend de 70% Barbera e 30% Nebbiolo, vinificadas separadamente. A uva Nebbiolo \u00e9 imediatamente separada das cascas, enquanto a uva Barbera permanece em contato com elas por uma semana. O processo de macera\u00e7\u00e3o diferenciado aplicado \u00e0 Barbera e \u00e0 uva Nebbiolo combina perfeitamente os taninos e o bouquet elegante do Nebbiolo com o sabor fresco e suave da Barbera. Os dois vinhos s\u00e3o envelhecidos separadamente por alguns meses, parte em pequenos barris de carvalho Allier e parte em barris de carvalho da Eslav\u00f4nia. Ap\u00f3s 8 meses, s\u00e3o misturados e envelhecidos por mais 4 meses em grandes barris de carvalho. Um vinho singular que busca a unidade, onde as variedades de uva da regi\u00e3o de Langhe se unem para resgatar o sabor ancestral dessa terra, o Langhe. Um processo minucioso de sele\u00e7\u00e3o e amadurecimento que resulta em um vinho rico e arom\u00e1tico, que preenche a boca com muita fruta e eleg\u00e2ncia.<\/p>\n