\nFundada em 1858, em Piemonte, noroeste da It\u00e1lia, Fontanafredda nasceu da hist\u00f3ria de amor entre o primeiro rei da It\u00e1lia, Vittorio Emanuele II, e Rosa Vercellana. S\u00e3o mais de 160 anos atravessando diferentes contextos hist\u00f3ricos e se tornando uma grande refer\u00eancia na produ\u00e7\u00e3o de Barolo e dos grandes vinhos de Langhe, carregando um legado que ajudou a projetar os vinhos piemonteses ao mundo. Hoje, a vin\u00edcola tem produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e dedica-se ao compromisso de promover a biodiversidade local. Conta com vinhedos de idade entre 25 e 84 anos, com ra\u00edzes mais profundas e maior qualidade dos frutos, e realiza a colheita \u00e9 manual, sendo ela uma marca registrada do rigor que a vin\u00edcola tem em selecionar as melhores uvas refletindo o cuidado artes\u00e3o da vin\u00edcola que preza pela intera\u00e7\u00e3o entre a videira, o solo e a m\u00e3o do ser humano. Os vinhedos est\u00e3o localizados nas colinas de Langhe, \u00e1rea localizada a sudoeste da cidade de Alba, no sul do Piemonte. Trata-se de uma regi\u00e3o montanhosa com solo muito antigo \u2013 de 10 a 15 milh\u00f5es de anos \u2013 composto principalmente de marga calc\u00e1ria, o que d\u00e1 origem a vinhos estruturados, elegantes e muito renomados. \u201cEbbio\u201d \u00e9 o nome de um tipo comum de carvalho, amplamente difundido na regi\u00e3o do Langhe, e \u00e9 elaborado 100% com a uva Nebbiolo, tinta emblem\u00e1tica do Piemonte, podendo ser considerado o \u201cirm\u00e3o mais novo\u201d dos mais famosos Barolo e Barbaresco, com um perfil mais jovem e vers\u00e1til. \u00c9 envelhecido em grandes barris de carvalho por pelo menos quatro meses e, em seguida, na garrafa por pelo menos dois meses, com o intuito de suavizar os taninos e aumentar a complexidade do aroma. Uma leitura mais acess\u00edvel da uva Nebbiolo, com frutas vermelhas evidentes, notas florais, taninos firmes e acidez vibrante. Uma express\u00e3o rica da uva, sendo mais vers\u00e1til e menos austero, que envolve o paladar com uma agrad\u00e1vel sensa\u00e7\u00e3o de volume e acidez refrescante, e que tende a agradar a um p\u00fablico mais amplo e harmonizar com uma maior variedade de pratos.<\/p>\n