{"id":1865303,"date":"2025-09-29T10:20:27","date_gmt":"2025-09-29T13:20:27","guid":{"rendered":"https:\/\/ecompare.com.br\/lojas\/?p=1865303"},"modified":"2025-09-29T10:20:42","modified_gmt":"2025-09-29T13:20:42","slug":"tempero-nao-e-tudo-igual-voce-esta-consumindo-pimenta-ou-apenas-a-casca-da-pimenta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecompare.com.br\/lojas\/2025\/09\/tempero-nao-e-tudo-igual-voce-esta-consumindo-pimenta-ou-apenas-a-casca-da-pimenta\/","title":{"rendered":"Tempero n\u00e3o \u00e9 tudo igual: voc\u00ea est\u00e1 consumindo pimenta ou apenas a casca da pimenta?"},"content":{"rendered":"

Nem toda pimenta-preta \u00e9 o que parece. A presen\u00e7a de cascas em excesso ou farinha na composi\u00e7\u00e3o pode indicar m\u00e1 qualidade e comprometer o sabor do alimento no seu prato. <\/em><\/p>\n

A pimenta-preta, tamb\u00e9m conhecida como pimenta-do-reino, \u00e9 uma especiaria popular obtida a partir dos gr\u00e3os secos da planta Piper nigrum. Por se tratar de um tempero amplamente utilizado na culin\u00e1ria brasileira, n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil ser encontrada em supermercados, principalmente no formato de gr\u00e3o ou mo\u00edda. Mas o que muitos consumidores n\u00e3o sabem \u00e9 que a apar\u00eancia pode enganar: parte do que se comercializa como pimenta mo\u00edda, na verdade, \u00e9 composta majoritariamente por casca, um subproduto com pouco ou nenhum valor arom\u00e1tico ou funcional, e em muitos casos ainda feculado, ou seja, misturado com farinha.<\/p>\n

Apesar de se parecerem, nem toda pimenta-preta que as pessoas t\u00eam na cozinha \u00e9 realmente de qualidade. Para garantir seguran\u00e7a alimentar e qualidade, \u00e9 necess\u00e1rio consumir temperos de marcas confi\u00e1veis e que prezem pela produ\u00e7\u00e3o de temperos naturais, como \u00e9 o caso da Chelli, que utiliza a pimenta-preta com padr\u00e3o de qualidade de n\u00edvel ASTA.<\/p>\n

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Patrocinado<\/figcaption><\/figure>\n

Padr\u00e3o de qualidade n\u00edvel ASTA<\/strong><\/p>\n

Esse padr\u00e3o internacional \u00e9 um dos mais exigentes no setor de especiarias e leva em considera\u00e7\u00e3o aspectos como a densidade do gr\u00e3o, a propor\u00e7\u00e3o de “light berries” (gr\u00e3os ocos) e a intensidade do aroma. Em outras palavras, a classifica\u00e7\u00e3o ASTA representa a escolha por gr\u00e3os maduros, com alto teor de miolo, o que se traduz em maior presen\u00e7a de piperina e \u00f3leos essenciais, subst\u00e2ncias naturais respons\u00e1veis pelo sabor picante e pelo aroma caracter\u00edstico da pimenta.<\/p>\n

\u201cA pimenta-preta de n\u00edvel ASTA \u00e9 a que possui menor teor de impurezas em nosso pa\u00eds, al\u00e9m do padr\u00e3o de granulosidade e umidade presente nos gr\u00e3os, garantindo mais seguran\u00e7a na alimenta\u00e7\u00e3o de quem consome\u201d, explica a engenheira de alimentos e respons\u00e1vel t\u00e9cnica da Chelli, Viviane Pescador Maragno.<\/p>\n

Diferen\u00e7a entre pimenta B2 e ASTA<\/strong><\/p>\n

O que muitos consumidores n\u00e3o observam \u00e9 que pimentas mo\u00eddas muito escuras, quase pretas como carv\u00e3o, podem ser sinal de baixa qualidade. Isso acontece quando a moagem \u00e9 feita a partir de gr\u00e3os imaturos, com pouco miolo e alta propor\u00e7\u00e3o de casca. Esses gr\u00e3os, muitas vezes classificados como B2, produzem um p\u00f3 visualmente escuro, mas com aroma fraco e sem a pung\u00eancia esperada. J\u00e1 os gr\u00e3os maduros, classificados como ASTA, resultam em uma pimenta mo\u00edda mais clara (acinzentada), devido \u00e0 colora\u00e7\u00e3o do miolo, e com aroma mais intenso.<\/p>\n

Maior aproveitamento dos benef\u00edcios<\/strong><\/p>\n

Al\u00e9m de conferir melhor sabor e aroma aos pratos, a pimenta-preta contribui com um estilo de vida mais saud\u00e1vel, pois segundo a respons\u00e1vel t\u00e9cnica da Chelli, possui como principal composto ativo a piperina, que pode contribuir com o aumento da biodisponibilidade de alguns nutrientes, como ferro e vitaminas, al\u00e9m de possuir a\u00e7\u00e3o antioxidante, anti-inflamat\u00f3ria e termog\u00eanica no organismo.<\/p>\n

Moer o gr\u00e3o na hora do uso preserva compostos ativos, al\u00e9m de manter o frescor do sabor e o aroma marcante, ainda mais em op\u00e7\u00f5es que j\u00e1 vem com moedor embutido junto ao produto. J\u00e1 a pimenta mo\u00edda se torna uma boa pedida para quem procura mais praticidade, desde que o produto tenha uma proced\u00eancia que garanta a sua qualidade.<\/p>\n

Armazenar em potes bem vedados, longe da luz, do calor e da umidade, al\u00e9m de evitar a exposi\u00e7\u00e3o prolongada do tempero no ambiente, garante que a pimenta preserve as propriedades sensoriais por mais tempo. Essa pr\u00e1tica tamb\u00e9m impede que o tempero absorva umidade do ambiente, o que pode comprometer sua textura, sabor e at\u00e9 facilitar o desenvolvimento de microrganismos.<\/p>\n

\u201cEscolher bem a pimenta \u00e9 um passo simples que faz diferen\u00e7a no sabor e na qualidade dos alimentos. Al\u00e9m disso, garante melhor aproveitamento dos compostos ativos que contribuem para a sa\u00fade humana\u201d, afirma a engenheira.<\/p>\n

A pimenta-preta e a pimenta-do-reino-preta da Chelli<\/strong><\/p>\n

Apesar de terem nomes diferentes, a pimenta-preta e a pimenta-do-reino-preta da Chelli s\u00e3o feitas com a mesma mat\u00e9ria-prima: os gr\u00e3os de pimenta-preta de qualidade ASTA, derivados da planta Piper Nigrum. A \u00fanica diferen\u00e7a \u00e9 que a primeira vem em gr\u00e3os, enquanto a segunda j\u00e1 \u00e9 mo\u00edda.<\/p>\n

De acordo com a engenheira de alimentos da marca, Viviane Maragno<\/strong>, ambos os temperos podem ser utilizados na cozinha das fam\u00edlias brasileiras. Antes de chegar ao supermercado, a pimenta-preta em gr\u00e3os passa pelo processo de peneiramento, limpeza e envase. O aroma e o sabor da especiaria em gr\u00e3os s\u00e3o mais resistentes \u00e0 umidade e as oscila\u00e7\u00f5es do ambiente, desde que bem armazenada.<\/p>\n

J\u00e1 a pimenta-do-reino mo\u00edda passa pelo processo de peneiramento e limpeza dos gr\u00e3os, depois \u00e9 feita moagem e, por fim, o envase. \u00c9 a forma mais pr\u00e1tica de consumir o tempero, mas tamb\u00e9m a mais sens\u00edvel \u00e0s oscila\u00e7\u00f5es de temperatura e luz dos ambientes. O aroma e sabor permanecem, mas de forma mais suave que o da pimenta-preta em gr\u00e3os.<\/p>\n

E ainda assim, a escolha por gr\u00e3os de qualidade, como os do tipo ASTA, garante que, mesmo na vers\u00e3o mo\u00edda, o produto mantenha caracter\u00edsticas sensoriais superiores. Por isso, observar a cor da pimenta mo\u00edda, o tipo de aroma liberado ao abrir a embalagem e a proced\u00eancia da marca s\u00e3o pr\u00e1ticas recomendadas para evitar comprar apenas \u201ca casca\u201d da pimenta.<\/p>\n

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Texto\/Foto: Shaiane Corr\u00eaa<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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